甘油三酯结构简式

甘油三酯（Triacylglycerol，TAG）是一种由甘油分子和三个脂肪酸组成的脂质分子。它在生物体内作为能量储备和热绝缘物质，同时也是食品中的重要组成部分。

甘油三酯的结构简式为：CH3(CH2)nCOO-CH2CH(OOCR')-CH2OCOCH2CH(OOCR')-CH2OCO(CH2)nCH3，其中n表示脂肪酸的碳数，R和R'表示脂肪酸的侧链。甘油分子的三个羟基与三个脂肪酸酯化，形成三个酯键，将三个脂肪酸与甘油分子紧密结合在一起。

甘油三酯的结构具有很高的化学稳定性，因为其长链脂肪酸的碳-碳和碳-氢键都是非常稳定的。这种稳定性使得甘油三酯可以长期存储在生物体内，同时也使其成为一种理想的食品储存方式。

甘油三酯在人体内的主要来源是膳食摄入的脂肪。它可以在肝脏和肠道内合成，并且可以通过血液循环运输到全身各个组织中。当甘油三酯的含量过高时，它会在血管壁内沉积，形成动脉粥样硬化，导致心血管疾病等疾病的发生。

总之，甘油三酯是一种重要的脂质分子，具有重要的生物学功能和食品学意义。了解其结构和生理作用，有助于我们更好地保护自己的健康。